標準類別 NY/T 農業行業推薦標準
標準名稱 食用菌菌種生產技術規程 Code of practice for spawn production of edible mushroom
標準分類 種植業->水果、蔬菜及制品
標準號 NY/T 528—2010
被替代標準號 NY/T 528—2002
頒布部門 中華人民共和國農業部
頒布日期 2010-05-20
實施日期 2010-09-01
關鍵字 食用菌多彩彩票时时彩、菌種生產、技術規程
標準內容
1 范圍
本標準規定了食用菌菌種生產的場地多彩彩票时时彩、廠房設置和布局、設備設施、使用品種多彩彩票时时彩、生產工藝流程、技術要求多彩彩票时时彩、標簽、標志、包裝、運輸和貯存等多彩彩票时时彩。
本標準適用于不需要伴生菌的各種各級食用菌菌種生產。
2 規范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件多彩彩票时时彩，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件多彩彩票时时彩，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB 191 包裝儲運圖示標志(GB 191—2008多彩彩票时时彩，ISO 780：1997，MOD)
GB 9688 食品包裝用聚丙烯成型品衛生標準
GB/T 12728—2006 食用菌術語
NY/T 1742—2009 食用菌菌種通用技術要求
3 術語和定義
GB/T 12728—2006界定的術語，以及下列術語和定義適用于本文件多彩彩票时时彩。為了便于使用多彩彩票时时彩，以下重復列出了GB/T 12728—2006中的一些術語和定義。
3.1 食用菌 edible mushroom
可食用的大型真菌多彩彩票时时彩，包括食用、食藥兼用和藥用三大類用途的種類。
注：改寫GB/T 12728—2006，定義2.1.4。
3.2 品種 variety
經各種方法選育出來的具特異性、一致(均一)性和穩定性可用于商業栽培的食用菌純培養物。
[GB/T 12728—2006，2.5.1]
3.3 菌種 spawn
生長在適宜基質上具結實性的菌絲培養物，包括母種、原種和栽培種。
[GB/T 12728—2006多彩彩票时时彩，2.5.6]
3.4 母種 stock culture
經各種方法選育得到的具有結實性的菌絲體純培養物及其繼代培養物多彩彩票时时彩。也稱一級種、試管種多彩彩票时时彩。
[GB/T 12728—2006多彩彩票时时彩，2.5.7]
3.5 原種 mother spawn
由母種移植多彩彩票时时彩、擴大培養而成的菌絲體純培養物。也稱二級種。
[GB/T 12728—2006，2.5.8]
3.6 栽培種 planting spawn
由原種移植多彩彩票时时彩、擴大培養而成的菌絲體純培養物。栽培種只能用于栽培，不可再次擴大繁殖菌種。也稱三級種。
[GB/T 12728—2006多彩彩票时时彩，2.5.9]
3.7 種木 wood-pieces
采用一定形狀和大小的木質顆炼嗖什势笔笔辈?；驑渲ε囵B的純培養物，也稱種?多彩彩票时时彩；蚍N枝。
注：改寫GB/T 12728—2006，定義2.5.24多彩彩票时时彩。
3.8 固體培養基 solid medium
以富含木質纖維素或淀粉類天然物質為主要原料，添加適量的有機氮源和無機鹽類，具一定水分含量的培養基。常用的主要原料有：木屑、棉籽殼、秸稈多彩彩票时时彩、麥粒多彩彩票时时彩、谷粒、玉米粒等，常用的有機氮源有麥麩、米糠等多彩彩票时时彩，常用的無機鹽類有硫酸鈣多彩彩票时时彩、硫酸鎂、磷酸二氫鉀等。固體培養基包括以闊葉樹木屑為主要原料的木屑培養基、以草本植物為主要原料的草料培養基多彩彩票时时彩、以禾谷類種子為主要原料的谷粒培養基、以糞草為主要原料的糞草發酵料培養基、以種?多彩彩票时时彩；蚍N枝為主要原料的種木培養基多彩彩票时时彩、以棉籽殼為主要原料的棉籽殼培養基等多彩彩票时时彩。
3.9 種性 characters of variety
食用菌的品種特性，是鑒別食用菌菌種或品種優劣的重要標準之一。一般包括對溫度、濕度、酸堿度、光線和氧氣的要求，抗逆性多彩彩票时时彩、豐產性、出菇遲早、出菇潮數、栽培周期多彩彩票时时彩、商品質量及栽培習性等農藝性狀。
注：改寫GB/T 12728—2006多彩彩票时时彩，定義2.5.4。
3.10 批次 spawn batch
同一來源、同一品種、同一培養基配方、同一天接種、同一培養條件和質量基本一致的符合規定數量的菌種。每批次數量母種≥50支、原種≥200瓶(袋)、栽培種≥2000瓶(袋)多彩彩票时时彩。
4 要求
4.1 技術人員
應有與菌種生產所需要的技術人員，包括檢驗人員。
4.2 場地選擇
4.2.1 基本要求
地勢高燥，通風良好多彩彩票时时彩多彩彩票时时彩，排水暢通，交通便利。
4.2.2 環境衛生要求
300m之內無規模養殖的禽畜舍、垃圾和糞便堆積場多彩彩票时时彩，無污水、廢氣、廢渣、煙塵和粉塵污染源，50m內無食用菌栽培場多彩彩票时时彩、集貿市場。
4.3 廠房設置和布局
4.3.1 設置和建造
4.3.1.1 總則
有各自隔離的攤曬場、原材料庫、配料分裝室(場)、滅菌室、冷卻室多彩彩票时时彩、接種室、培養室、貯存室多彩彩票时时彩、菌種檢驗室等。廠房從結構和功能上應滿足食用菌菌種生產的基本需要多彩彩票时时彩。
4.3.1.2 攤曬場
地面平整、光照充足、空曠寬闊、遠離火源。
4.3.1.3 原材料庫
防雨防潮，防蟲多彩彩票时时彩、防鼠、防火、防雜菌污染。
4.3.1.4 配料分裝室(場)
水電方便多彩彩票时时彩，空間充足多彩彩票时时彩。如安排在室外，應有天棚，防雨防曬。
4.3.1.5 滅菌室
水電安裝合理，操作安全，通風良好多彩彩票时时彩，排氣通暢、進出料方便多彩彩票时时彩，熱源配套。
4.3.1.6 冷卻室
潔凈多彩彩票时时彩、防塵多彩彩票时时彩、易散熱。
4.3.1.7 接種室
防塵性能良好，內壁和屋頂光滑，易于清洗和消毒，換氣方便多彩彩票时时彩，空氣潔凈多彩彩票时时彩。
4.3.1.8 培養室和貯存室
內壁和屋頂光滑，便于清洗和消毒多彩彩票时时彩；墻壁厚度適當，利于控溫多彩彩票时时彩多彩彩票时时彩、控濕，便于通風；有防蟲防鼠措施。
4.3.1.9 菌種檢驗室
水電方便多彩彩票时时彩，利于裝備相應的檢驗儀器和設備。
4.3.2 布局
應按菌種生產工藝流程合理安排布局多彩彩票时时彩，無菌區與有菌區有效隔離。
4.4 設備設施
4.4.1 基本設備
應具有磅秤、天平、高壓滅菌鍋或常壓滅菌鍋、凈化工作臺或接種箱、調溫設備多彩彩票时时彩、除濕設備、培養架、恒溫箱或培養室、冰箱或冷庫、顯微鏡等及常規用具。高壓滅菌鍋應使用經有資質部門生產與檢驗的安全合格產品。
4.4.2 基本設施
配料多彩彩票时时彩、分裝、滅菌、冷卻多彩彩票时时彩、接種、培養等各環節的設施應配套。冷卻室、接種室、培養室和貯存室都要有滿足其功能的基本配套設施，如控溫設施、消毒設施多彩彩票时时彩。
4.5 使用品種和種源
4.5.1 品種
從具相應技術資質的供種單位引種，且種性清楚。不應使用來歷不明、種性不清、隨意冠名的菌種和生產性狀未經系統試驗驗證的組織分離物作種源生產菌種。
4.5.2 種源質量檢驗
母種生產單位每年在種源進入擴大生產程序之前，應進行菌種質量和種性檢驗，包括純度、活力多彩彩票时时彩、菌絲長勢的一致性多彩彩票时时彩、菌絲生長速度、菌落外觀等，并做出菇試驗多彩彩票时时彩，驗證種性多彩彩票时时彩。種源出菇試驗的方法及種源質量要求，應符合NY/T 1742—2009中5.4的規定。
4.5.3 移植擴大
母種僅用于移植擴大原種，一支母種移植擴大原種不應超過6瓶(袋)；原種移植擴大栽培種，一瓶谷粒種不應超過50瓶(袋)多彩彩票时时彩，木屑種、草料種不應超過35瓶(袋)。
4.6 生產工藝流程
培養基配制→分裝→滅菌→冷卻→接種→培養(檢查)→成品。
4.7 生產過程中的技術要求
4.7.1 容器
4.7.1.1 使用原則
每批次菌種的容器規格要一致。
4.7.1.2 母種
使用玻璃試管或培養皿。試管的規格18mm×180mm或20mm×200mm多彩彩票时时彩。棉塞要使用梳棉或化纖棉，不應使用脫脂棉；也可用硅膠塞代替棉塞多彩彩票时时彩。
4.7.1.3 原種
使用850mL以下多彩彩票时时彩、耐126℃高溫的無色或近無色的、瓶口直徑≤4cm的玻璃瓶或近透明的耐高溫塑料瓶多彩彩票时时彩，或15cm×28cm耐126℃高溫符合GB 9688衛生規定的聚丙烯塑料袋。各類容器都應使用棉塞，棉塞應符合4.7.1.2規定；也可用能滿足濾菌和透氣要求的無棉塑料蓋代替棉塞。
4.7.1.4 栽培種
使用符合4.7.1.3規定的容器，也可使用≤17cm×35cm耐126℃高溫符合GB 9688衛生規定的聚丙烯塑料袋。各類容器都應使用棉塞或無棉塑料蓋，并符合4.7.1_3規定。
使用耐126℃高溫的具孔徑0.2μm～0.5μm無菌透氣膜的聚丙烯塑料袋，長寬厚為630mm×360mm×80μm，無菌透氣膜2個，大小35mm×35mm，或495mm×320mm×60μm多彩彩票时时彩，無菌透氣膜1個，大小35mm×35mm。
4.7.2 培養原料
4.7.2.1 化學試劑類
化學試劑類原料如硫酸鎂、磷酸二氫鉀等，要使用化學純或以上級別的試劑。
4.7.2.2 生物制劑和天然材料類
生物制劑如酵母粉和蛋白胨多彩彩票时时彩，天然材料如木屑、棉籽殼、麥麩等，要求新鮮、無蟲、無螨、無霉、潔凈多彩彩票时时彩、干燥。
4.7.3 培養基配方
4.7.3.1 母種培養基
一般應使用附錄A中第A.1章規定的馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養基(PDA)或第A.2章規定的綜合馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養基(CPDA)，特殊種類需加入其生長所需特殊物質，如酵母粉多彩彩票时时彩、蛋白胨、麥芽汁多彩彩票时时彩、麥芽糖等，但不應過富。嚴格掌握pH。
4.7.3.2 原種和栽培種培養基
根據當地原料資源和所生產品種的要求，使用適宜的培養基配方(見附錄B)多彩彩票时时彩，嚴格掌握含水量和pH值，培養料填裝要松緊適度多彩彩票时时彩。
4.7.4 滅菌
培養基配制后應在4h內進鍋滅菌。母種培養基滅菌0.11MPa～0.12MPa，30min多彩彩票时时彩。木屑培養基和草料培養基滅菌0.12MPa，1.5h或0.14MPa～0.15MPa，1h；谷粒培養基、糞草培養基和種木培養基滅菌0.14MPa～0.15MPa，2.5h。裝容量較大時多彩彩票时时彩，滅菌時間要適當延長。滅菌完畢后，應自然降壓，不應強制降壓。常壓滅菌時，在3h之內使滅菌室溫度達到100℃多彩彩票时时彩，保持100℃ 10h～12h。母種培養基、原種培養基多彩彩票时时彩、谷粒培養基、糞草培養基和種木培養基，應高壓滅菌，不應常壓滅菌多彩彩票时时彩。滅菌時應防止棉塞被冷凝水打濕。
4.7.5 滅菌效果的檢查
母種培養基隨機抽取3%～5%的試管，直接置于28℃恒溫培養；原種和栽培種培養基按每次滅菌的數量隨機抽取1%作為樣品，挑取其中的基質顆粒經無菌操作接種于附錄A.1規定的PDA培養基中，于28℃恒溫培養多彩彩票时时彩；48h后檢查多彩彩票时时彩，無微生物長出的為滅菌合格多彩彩票时时彩。
4.7.6 冷卻
冷卻室使用前要進行清潔和除塵處理，然后轉入待接種的原種瓶(袋)或栽培種瓶(袋)，自然冷卻到適宜溫度。
4.7.7 接種
4.7.7.1 接種室(箱)的基本處理程序
清潔→搬入接種物和被接種物→接種室(箱)的消毒處理。
4.7.7.2 接種室(箱)的消毒方法
應藥物消毒后，再用紫外燈照射。
4.7.7.3 凈化工作臺的消毒處理方法
應先用75%酒精或新潔爾滅溶液進行表面擦拭消毒，之后預凈20min。
4.7.7.4 接種操作
在無菌室(箱)或凈化工作臺上嚴格按無菌操作接種多彩彩票时时彩。每一箱(室)接種應為單一品種多彩彩票时时彩多彩彩票时时彩，避免錯種多彩彩票时时彩，接種完成后及時貼好標簽。
4.7.7.5 接種點
各級菌種都應從容器開口處一點接種，不應打孔多點接種多彩彩票时时彩。
4.7.7.6 接種室(箱)后處理
接種室(箱)每次使用后，要及時清理清潔，排除廢氣，清除廢物，臺面要用75%酒精或新潔爾滅溶液擦試消毒多彩彩票时时彩。
4.7.8 培養室處理
在使用培養室的前兩天，采用無揚塵方法清潔，并進行藥物消毒殺菌和滅蟲。
4.7.9 培養
不同種類或不同品種應分區培養。根據培養物的不同生長要求，給予其適宜的培養溫度(多在室溫20℃～24℃)，保持空氣相對濕度在75%以下，通風，避光。
4.7.10 培養期的檢查
各級菌種培養期間應定期檢查多彩彩票时时彩，及時揀出不合格菌種多彩彩票时时彩。
4.7.11 入庫
完成培養的菌種要及時登記入庫。
4.7.12 記錄
生產各環節應詳細記錄。
4.7.13 留樣
各級菌種都應留樣備查，留樣的數量應以每個批號3支(瓶、袋)。草菇在13℃～16℃貯存；除竹蓀、毛木耳的母種不適于冰箱貯存外，其他種類有條件時，母種于4℃～6℃貯存；原種和栽培種于1℃～4℃下，貯存至使用者購買后在正常生產條件下該批菌種出第一潮菇(耳)。
5 標簽多彩彩票时时彩、標志、包裝、運輸和貯存
5.1 標簽多彩彩票时时彩、標志
出售的菌種應貼標簽多彩彩票时时彩。注明菌種種類、品種多彩彩票时时彩、級別、接種日期、生產單位、地址電話等。外包裝上應有防曬多彩彩票时时彩、防潮、防倒立多彩彩票时时彩、防高溫多彩彩票时时彩、防雨多彩彩票时时彩、防重壓等標志，標志應符合GB 191的規定多彩彩票时时彩。
5.2 包裝
母種的外包裝用木盒或有足夠強度的紙盒，原種和栽培種的外包裝用木箱或有足夠強度的紙箱，盒(箱)內除菌種外的空隙用輕質材料填滿塞牢。盒(箱)內附使用說明書多彩彩票时时彩。
5.3 運輸
各級菌種運輸時不得與有毒有害物品混裝混運。運輸中應有防曬、防潮多彩彩票时时彩多彩彩票时时彩、防雨、防凍、防震及防止雜菌污染的設施與措施。
5.4 貯存
應在干燥、低溫多彩彩票时时彩、無陽光直射、無污染的場所貯存多彩彩票时时彩。草菇在13℃～16℃貯存；除竹蓀、毛小耳母種不適于冰箱貯存外，其他種類有條件時多彩彩票时时彩，母種于4℃～6℃多彩彩票时时彩、原種和栽培種于1℃～4℃的冰箱或冷庫內貯存。
附錄A
(規范性附錄)
母種常用培養基及其配方
A.1 PDA培養基(馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養基)
馬鈴薯200g(用浸出汁)，葡萄糖20g多彩彩票时时彩多彩彩票时时彩，瓊脂20g，水1000mL，pH自然。
A.2 CPDA培養基(綜臺馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養基)
馬鈴薯200g(用浸出汁)多彩彩票时时彩，葡萄糖20g多彩彩票时时彩，磷酸二氫鉀2g，硫酸鎂0.5g多彩彩票时时彩，瓊脂20g多彩彩票时时彩，水1000mL，pH自然。
附錄B
(規范性附錄)
原種和栽培種常用培養基配方及其適用種類
B.1 以木屑為主料的培養基配方
見B.1.1、B.1.2多彩彩票时时彩、B.1.3，適用于香菇、黑木耳、毛木耳多彩彩票时时彩、平菇、金針菇多彩彩票时时彩多彩彩票时时彩、滑菇多彩彩票时时彩、猴頭菇多彩彩票时时彩、真姬菇等多數木腐菌類。
B.1.1 闊葉樹木屑78%，麩皮20%，糖1%，石膏1%，含水量58%±2%。
B.1.2 闊葉樹木屑63%，棉籽殼15%多彩彩票时时彩，麩皮20%，糖1%多彩彩票时时彩，石膏1%，含水量58%±2%。
B.1.3 闊葉樹木屑63%多彩彩票时时彩，玉米芯粉15%，麩皮20%，糖1%，石膏1%，含水量58%±2%。
B.2 以棉籽殼為主料的培養基配方
見B.2.1多彩彩票时时彩、B.2.2、B.2.3、B.2.4，適用于黑木耳、毛木耳、金針菇、滑菇、真姬菇、楊樹菇多彩彩票时时彩、雞腿菇、猴頭菇、側耳屬等多數木腐菌類多彩彩票时时彩。
B.2.1 棉籽殼99%，石膏1%，含水量60%±2%多彩彩票时时彩。
B.2.2 棉籽殼84%～89%多彩彩票时时彩，麥麩10%～15%，石膏1%，含水量60%±2%。
B.2.3 棉籽殼54%～69%，玉米芯20%～30%，麥麩10%～15%，石膏1%，含水量60%±2%。
B.2.4 棉籽殼54%～69%，闊葉樹木屑20%～30%，麥麩10%～15%，石膏1%，含水量60%±2%多彩彩票时时彩。
B.3 以棉籽殼或稻草為主的培養基配方
見B.3.1、B.3.2多彩彩票时时彩、B.3.3，適用于草菇。
B.3.1 棉籽殼99%，石灰1%，含水量68%±2%多彩彩票时时彩。
B.3.2 棉籽殼84%～89%，麥麩10%～15%，石灰1%多彩彩票时时彩，含水量68%±2%。
B.3.3 棉籽殼44%，碎稻草40%，麥麩15%多彩彩票时时彩，石灰1%多彩彩票时时彩，含水量68%±2%。
B.4 發酵料培養基配方
見B.4.1、B.4.2多彩彩票时时彩，適用于雙孢蘑菇、雙環蘑菇多彩彩票时时彩、巴氏蘑菇等蘑菇屬的種類。
B.4.1 發酵麥秸或稻草(干)77%，發酵牛糞粉(干)20%多彩彩票时时彩，石膏粉1%，碳酸鈣2%，含水量62%±1%多彩彩票时时彩，pH7.5。
B.4.2 發酵棉籽殼(干)97%多彩彩票时时彩，石膏粉1%，碳酸鈣2%，含水量55%±1%，pH7.5。
B.5 谷粒培養基
小麥多彩彩票时时彩、谷子、玉米或高粱97%～98%，石膏2%～3%，含水量50%±1%多彩彩票时时彩，適用于雙孢蘑菇多彩彩票时时彩多彩彩票时时彩、雙環蘑菇多彩彩票时时彩、巴氏蘑菇等蘑菇屬的種類，也可用于側耳屬各種和金針菇的原種多彩彩票时时彩。
B.6 以種木(枝)為主料的培養基
闊葉樹種木70%～75%多彩彩票时时彩，附錄B.1.1配方的培養基25%～30%。適用于多數木腐菌類。
